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Pourquoi ne pas faire votre levure chimique?

C'est quoi de la levure chimique?
C'est une base qui réagit avec un acidifiant qui produit des alvéoles dans la pâte!
On l'utilise principalement pour faire des gâteaux.
Quelle différence entre la levure de boulanger et la levure chimique?
La levure de boulanger est une levure biologique composées de bactéries utilisée pour la fabrication du pain qui nécessite un temps de repos.
La levure chimique à une réaction instantanée par réaction des composants qui forment des bulles de CO2.

Comment procéder?
Normalement, on a tout ce qu'il faut pour la faire à la demande.
La Base: du bicarbonate de soudeL'acidifiant: du jus de citron, où du vinaigre d'alcool où autre. Le principal, c'est que ce soit un acide. Le vinaigre d'alcool ne laissera aucun goût dans le gâteaux. Mais moi j'utilise du jus citron.Éventuellement, de la maïzena qui joue le rôle de retardateur si l'on veut la faire à l'avance, mais je n'en utilise pas, je préfère la faire à la demande.…

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